开云棋牌官网版:

  香港饮食业作为本地经济的重要支柱，近年来在职业安全领域面临严峻挑战。职业安全健康局最新发布的《剖析香港饮食业四大工伤意外研究报告》揭示，该行业工伤意外率持续高企，其中“滑倒、绊倒或在同一高度跌倒”“触及灼热表面或物质”“被手工具所伤”及“提举或搬运物件时受伤”这四类事故，合计约占行业工伤总数的八成。报告基于长达二十年的问卷数据和深入访谈，勾勒出餐饮业职场安全的多重隐忧。

  调查指出，地面湿滑、积水和油渍是导致员工滑倒绊倒的主因，近七成相关个案与此有关。不少从业员未穿着防滑安全鞋，部分原因主要在于雇主未提供配备，或员工自身轻视风险。同时，工作场所的整理与清洁亦显不足，超过半数受访者指出工作环境存在安全风险隐患，反映出5S现场管理在行业内的推行仍需加强。报告特别提到，女性员工及从事传菜、侍应和清洁工作的年长员工滑倒风险较高，可能与工作流动性大、体力要求较高有关。

  在高温作业环节，绝大多数烫伤事故源于接触滚热液体，如西式浓汤或粥品。尽管近半数员工在事发时佩戴了防护装备，但围裙、胶手套等常用护具往往覆盖不全、隔热效果有限，导致四肢成为最易受伤部位。行业代表指出，厨师因一直处在高温环境，接触热油、热汤频密，受伤风险明显高于其他岗位。此外，容器过满、操作空间拥挤等也增加了液体溅出的风险。

  刀具使用安全是另一焦点。超过九成的手工具伤害为割伤，且多与刀具不正确使用有关。调查发现，业内普遍依赖师徒相传的方式学习用刀，缺乏系统化培训，导致错误用刀习惯代代相传。例如，用鱼生刀进行砍劈等不匹配操作，大幅度的提高受伤几率。日式餐厅员工因切割工作要求精细、维持的时间长，受伤比例相对更高。同时，赶工和精神不集中被指是引发刀具伤害的主要人为因素。

  搬运操作中的受伤则与姿势错误、负荷过重及辅助工具缺失紧密关联。近七成员工在提举时主要是依靠腰部发力，而非正确的腿部用力，加上频繁弯腰和转身，极易造成劳损。尽管多数负荷物存在过重、表面过热或难以抓握等特性，超过八成员工却未使用手推车等辅助设备。值得留意的是，兼职员工在此类事故中占比显著偏高，可能与培训不足、经验缺乏有关。

  报告进一步显示，行业整体安全意识薄弱，仅约三成八员工在工伤前接受过安全训练，而对职安健法规有所认识的员工亦仅约半数。近年行业经营压力增大，人手短缺导致工作强度上升，兼职、外劳比例增加，进一步放大安全风险。有业界代表建议，应推动基础安全培训制度化，并为外劳提供适应当地工作环境的职安健指导，同时通过奖励机制鼓励企业提升安全管理水平。

  职业安全健康局呼吁业界各方一起努力，从完善工作环境、配备合适防护装备、规范操作流程及加强员工素质培训等多方面入手，系统化降低工伤风险。只有真正将安全文化深植于日常营运，才能为餐饮从业者构建更稳固的健康保障，助力行业可持续发展。